La Guía MICHELIN España & Andorra 2026 bate récords de novedades y premia la excelencia, sostenibilidad y talento joven.
La presentación de la Guía MICHELIN España & Andorra 2026, celebrada en Málaga en el innovador SOHRLIN Andalucía, ha supuesto un emocionante punto de encuentro para chefs, críticos y aficionados a la alta cocina. El dinamismo del sector culinario se ha reflejado en el impresionante incremento de restaurantes destacados: con 1.295 establecimientos reseñados (7 en Andorra), la edición suma 161 nuevas incorporaciones, confirmando la vitalidad y el altísimo nivel gastronómico de la región.
En esta edición, la Guía MICHELIN resalta especialmente el auge de la creatividad, la descentralización y la sostenibilidad en la cocina española y andorrana. Actualmente, 16 restaurantes ostentan las codiciadas tres estrellas, mientras que 37 lucen dos estrellas, entre ellos cinco novedades que marcan tendencia este año: Aleia, Enigma y Mont Bar en Barcelona, La Boscana en Bellvís y Ramón Freixa Atelier en Madrid. Estas casas ofrecen experiencias únicas y excepcionales, invitando a los comensales a hacer un alto en el camino para descubrir propuestas culinarias innovadoras y sorprendentes.
La revolución de las nuevas estrellas también se vive con fuerza en la categoría de una estrella MICHELIN, que alcanza los 254 restaurantes, sumando 25 nuevos galardonados. Entre los recién distinguidos destacan Kamikaze y SCAPAR en Barcelona, Islares en Bilbao, Itzuli en Donostia-San Sebastián, EMi y Èter en Madrid, además de Faralá (Granada), Mare (Cádiz), Ochando (Sevilla), Palodú (Málaga) y ReComiendo (Córdoba), reflejando el empuje de la cocina andaluza en esta edición. El fenómeno de la descentralización es evidente: jóvenes chefs apuestan cada vez más por el entorno rural y la economía circular, como demuestran Casa Rubén (Tella, Huesca), Pico Velasco (Cantabria), Regueiro (Asturias) y Vértigo (Lugo).
Articulos relacionados por tags
También te puede interesar
La categoría Bib Gourmand, que reconoce la calidad a precios asequibles, suma 204 restaurantes, con 29 novedades. Entre las propuestas más innovadoras figuran La Trébede (Zamora), Loreto (Jumilla), Manifesto 13 (Madrid) y Regadera (Córdoba), que acercan la alta gastronomía a todos los públicos.
La sostenibilidad también cobra protagonismo con la Estrella Verde, que reconoce las mejores prácticas responsables y ya distingue a 59 restaurantes, cinco de ellos nuevos este año: Garena (Vizcaya), Bakea (Mungia), Terrae (Mallorca), Ama (Tolosa) y Hika (Villabona). Estas casas son ejemplo de cómo la innovación y el respeto al entorno pueden ir de la mano en la alta cocina.
La Guía MICHELIN 2026 también ha entregado cuatro premios especiales: Abel Valverde (Desde 1911, Madrid) ha sido distinguido por su maestría en el servicio de sala; Luis Baselga (Smoked Room, Madrid) como mejor sumiller; Juan Carlos García (Vandelvira, Baeza) como chef joven revelación; y Quique Dacosta (Dénia) como chef mentor, destacando su influencia artística y pedagógica.
La edición 2026 de la Guía MICHELIN España & Andorra consolida la posición de la península como un referente culinario global, celebrando la creatividad, el talento emergente y el compromiso con el futuro de la gastronomía.
