Guiso de Rabo de Toro Cordobés.
Disfrutalo en vídeo. https://www.youtube.com/watch?v=5B73Zq6Hd0A&t
GUISO DE RABO DE TORO CORDOBÉS:
INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:
1 kg rabo de toro
4 dientes de ajo
350 gr cebolla
70 gr puerro
190 gr zanahoria
150 ml vino blanco
150 ml vino tinto
1,5 l de agua
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Canela en rama
Laurel
Clavo
ELABORACIÓN:
En una olla con aceite, doramos bien por todos lados la carne, salpimentamos y reservamos.
En la misma olla, sofreímos el ajo, la cebolla, el puerro y la zanahoria, junto con el laurel, el clavo y la canela.
Cuando la verdura este bien pochada, añadimos el rabo que teníamos reservado, le agregamos el vino blanco y el tinto, dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos con agua.
Dejar cocinar hasta que la carne se despegue del hueso, unas 5 horas aproximadamente, despumando y añadiendo agua si es necesario.
¡Que aproveche!
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